Vins Priorat Castell de Siurana

Le Castell de Siurana, issu de l’appellation Priorat DO en Catalogne, se présente comme une belle expression du terroir catalan. Ce vin rouge sec, même sans indication de millésime, s’appuie sur l’assemblage traditionnel des cépages de la région, parmi lesquels dominent souvent le Garnacha (ou Grenache), le Cariñena (Carignan), parfois accompagné de Cabernet-Sauvignon ou de Syrah. Porté par une vinification attentive, il mêle puissance et complexité, où l’on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, et souvent une subtile touche minérale propre aux sols du Priorat.

Le Priorat, enclave prestigieuse de la Catalogne, se distingue par ses paysages de collines abruptes et ses vignobles accrochés en terrasses. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, bénéfique à la culture de raisins concentrés et expressifs. L’unicité du Priorat réside dans ses sols riches en llicorella, une ardoise friable mêlée de quartz. Ce terroir confère aux vins une intensité et une signature minérale inimitables. C’est également une région à fort patrimoine, dont la tradition viticole remonte à l’époque médiévale, portée par l’empreinte des moines chartreux qui, dès le XIIe siècle, avaient saisi le potentiel de ces coteaux escarpés.

Ce vin rouge du Priorat, au caractère affirmé, se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte, un agneau au thym ou un magret de canard. La cuisine catalane offre aussi d’excellents compagnons tels qu’un civet de sanglier, une « botifarra amb mongetes » (saucisse locale aux haricots blancs) ou des plats mijotés aux épices douces et herbes méditerranéennes. Le fromage affiné à pâte dure, type Manchego ou Comté, s’accordera parfaitement à la structure et au fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Priorat entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une demi-heure pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur ses arômes les plus subtils.