Le Mas Doix Cuvée Salanques 2018, originaire du prestigieux Priorat en Catalogne, illustre parfaitement le style puissant et structuré de l’appellation. Cette cuvée, issue des cépages Grenache noir (Garnacha), Carignan (Cariñena) et parfois complétée de Syrah, provient de vignes en terrasses plantées sur les fameux sols de llicorella, une ardoise schisteuse typique du Priorat. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat plus frais que la moyenne, ce qui apporte à ce rouge une belle fraîcheur, en complément de la richesse et de la maturité du fruit. Après une vinification soignée, le vin est généralement élevé en fûts de chêne entre 12 et 14 mois, ce qui lui confère des notes épicées, toastées, et affine ses tanins robustes.
Le Priorat est une région viticole historique, située au sud-ouest de Barcelone, profondément marquée par ses paysages vallonnés et abrupts. Les vignes y puisent profondément dans la roche de llicorella, ce qui apporte intensité et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, parfois tempéré par des influences continentales, offre des maturités optimales, depuis la redécouverte du vignoble dans les années 1980, le Priorat est devenu un symbole de vins espagnols d’exception.
Grâce à sa densité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, réglisse, cacao et touches minérales, la Cuvée Salanques 2018 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou mijotées, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce cerise. On peut également s’offrir un bel accord régional avec une « escudella » catalane ou un civet de sanglier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un manchego affiné ou un bleu persillé.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir ses arômes complexes et d’assouplir sa structure tannique. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
