Les Terrasses 2021 d’Alvaro Palacios est une cuvée emblématique du Priorat qui exprime toute la typicité de ce terroir si particulier de Catalogne. Ce vin rouge sec biologique, signature du domaine, est élaboré principalement à partir de Grenache (Garnacha) et de Carignan (Cariñena), complétés parfois par de petites touches de Syrah et de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Les raisins proviennent de vignes âgées, cultivées en terrasses escarpées sur des sols de llicorella, une ardoise friable qui confère au vin profondeur et tension minérale. Le millésime 2021 se distingue par sa pureté de fruit, sa grande fraîcheur et une structure élancée, conséquence d’une vinification soignée qui préserve le caractère du terroir tout en recherchant l’élégance.
Le Priorat est l’une des régions viticoles les plus singulières d’Espagne, située à l’intérieur des terres catalanes, au sud-ouest de Barcelone. Protégé par une chaîne de montagnes, le vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, mais les forts écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la maturité aromatique tout en conservant une belle acidité. Le sol de llicorella, riche en minéraux, donne naissance à des vins puissants, profonds, mais toujours dotés d’une énergie vibrante. Depuis la fin du XXe siècle, porté par des vignerons visionnaires comme Alvaro Palacios, le Priorat s’est imposé comme l’un des hauts lieux du vin espagnol de garde, en alliant tradition et modernité.
La puissance contenue et la fraîcheur de Les Terrasses 2021 appellent une cuisine généreuse et savoureuse. Il sera parfait sur une épaule d’agneau confite aux herbes, des côtelettes de porc ibérique grillées ou une daube de bœuf aux olives. Pour explorer l’accord régional, accompagnez-le de charcuteries catalanes, d’un lapin à la catalane ou d’un « trinxat » (sorte de galette de choux et pommes de terre). Des fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le Manchego, mettront également en valeur sa minéralité et sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, servez Les Terrasses 2021 à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il pourra évoluer favorablement en cave encore 5 à 8 ans, mais procure déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
