Vins Priorat Torres - Perpetual - 2021

Avis Viniou

La cuvée Perpetual 2021 du domaine Torres est un vin rouge d’appellation Priorat DO, élaboré au cœur de la Catalogne espagnole. Ce vin incarne l’expression la plus emblématique de son terroir, révélant un assemblage traditionnel de cépages autochtones, essentiellement composé de cariñena (carignan) et de garnacha (grenache). Issue d’une agriculture biologique, la vinification est précise, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes. La fermentation se fait en cuves inox puis le vin est élevé en fûts de chêne français, apportant structure et élégance. 2021 fut marqué par un cycle végétatif équilibré, offrant aux fruits intensité et fraîcheur.

Le Priorat est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne. Ce vignoble de moyenne montagne est implanté sur des sols typiques de llicorella, un schiste ardoisier sombre qui confère au vin de la minéralité, de la profondeur aromatique et une grande pureté. Le climat est méditerranéen à influences continentales : les hivers sont froids, les étés chauds et secs, mais la proximité de la Méditerranée tempère les extrêmes, assurant aux raisins une maturation lente. La région, jadis abandonnée, a connu une véritable renaissance depuis les années 1990, attirant les meilleurs vignerons avec ses flancs abrupts et ses terroirs exigeants.

Ce Priorat puissant et racé s’accorde idéalement avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, des plats de gibier en sauce, ou la tradition catalane des « botifarra » grillées accompagnées de légumes confits. Sa texture dense et ses notes de fruits noirs, d’épices et de cacao se marient aussi avec un fromage affiné comme le Manchego ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe afin de libérer ses arômes complexes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un beau potentiel de garde : il s’exprimera pleinement après quelques années en cave, mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir aux amateurs de vins intenses et structurés.