Vins Priorat Familia Torres - Salmos - 2018

La Cuvée Salmos 2018 de la Familia Torres est un vin rouge sec remarquable issu de l’appellation Priorat DO, en Catalogne. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens – majoritairement Grenache, accompagné de Carignan (Cariñena) et de Syrah – ce vin incarne à la fois la puissance et la finesse. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, résultant de conditions climatiques favorables. Les raisins proviennent de vignobles plantés en terrasses abruptes sur des sols de llicorella, une ardoise noire unique au Priorat, qui apporte minéralité et profondeur. Après une vinification minutieuse, le vin est élevé en fûts de chêne français durant plusieurs mois, ce qui affine ses tanins et complexifie son bouquet.

Le Priorat est l’une des grandes régions viticoles espagnoles, réputée pour ses vins robustes et élégants. Située à l’intérieur des terres catalanes, elle bénéficie d’un climat méditerranéen continental à fortes amplitudes thermiques, qui favorisent une maturation lente du raisin et préservent la fraîcheur. Les sols noirs de llicorella, pauvres et pierreux, imposent un enracinement profond aux vignes, conférant aux vins du Priorat leur signature minérale et une intensité aromatique singulière. L’histoire de la région est marquée par la présence de moines chartreux dès le XIIe siècle, qui ont transmis leur savoir et façonné le paysage viticole escarpé.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Salmos accompagne à merveille des plats généreux et savoureux. Optez pour un agneau rôti aux herbes, une épaule confite, un civet de sanglier ou encore une daube catalane aux olives noires. Les charcuteries ibériques et un plateau de fromages affinés, comme le manchego, feront également ressortir la richesse du vin. Pour une note régionale, essayez-la sur une escudella ou un riz de montagne aux champignons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer tous ses arômes. Vous apprécierez alors ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et de réglisse, portées par une structure ample et élégante, avec une finale longue et persistante.