Vins Priorat Arc de Pedra - 2020

L’Arc de Pedra 2020 est un vin rouge sec en provenance de la prestigieuse appellation Priorat DO, au cœur de la Catalogne espagnole. Le Priorat est renommé pour ses vins puissants, issus principalement des cépages Garnacha (Grenache) et Cariñena (Carignan), souvent accompagnés de syrah ou de cabernet-sauvignon. Si le millésime 2020 bénéficie d’un climat chaud typique de la région, la vinification porte l’accent sur l’expression pure du terroir, permettant au vin de développer une belle structure tannique, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cerise noire, mûre), des notes d’épices, de réglisse et parfois de cacao ou de garrigue. Le sol est un élément essentiel du caractère du Priorat : la fameuse « llicorella », un schiste ardoisier noir et brillant, confère aux vins une minéralité singulière et une fraîcheur inattendue malgré leur richesse.

Le vignoble du Priorat, enclavé dans les montagnes accidentées de Catalogne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : les étés sont chauds et secs, l’ensoleillement abondant et les précipitations rares, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. La viticulture y est souvent héroïque, avec des pentes abruptes difficiles à mécaniser. Historiquement, le Priorat est l’un des plus anciens vignobles d’Espagne, avec des traces remontant aux moines chartreux du XIIe siècle qui ont donné leur nom à la région (« priory »).

Accordez ce Priorat 2020 avec des plats riches au caractère méditerranéen. Sa puissance et sa profondeur s’accommoderont parfaitement d’un civet de sanglier, d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou de plats catalans traditionnels tels qu’une « escalivada » ou un « suquet de peix » relevé. Il sublime aussi des fromages affinés à pâte dure comme le Manchego.

Pour la dégustation, carafez-le une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de son équilibre et de sa fraîcheur minérale, tout en domptant sa puissance tannique.