Vins Priorat Sangenís i Vaqué - Dara - 2001

La cuvée Dara 2001 du domaine Sangenís i Vaqué, issue de l’appellation Priorat en Catalogne, illustre toute la puissance et la profondeur des grands vins rouges de cette région d’Espagne. Le millésime 2001, considéré comme très qualitatif dans le Priorat, laisse présager un vin à la structure affirmée et à la grande complexité aromatique. Elaboré selon des méthodes traditionnelles, ce vin rouge sec est probablement un assemblage typique de la région, où se côtoient généralement le Grenache (Garnacha) et le Carignan (Cariñena), parfois complétés de cépages internationaux comme le Syrah ou le Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte puisse varier d'une cuvée à l'autre. Après plus de vingt ans de vieillissement en bouteille, il offre sans doute des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de cuir, d'épices douces et de cacao, tout en conservant une trame minérale et une belle fraîcheur.

La région viticole du Priorat se distingue par son terroir unique de sols de "llicorella", un schiste noir et friable qui confère aux vins une minéralité très marquée et une intensité hors du commun. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales, permet une maturation lente des raisins, concentrant ainsi arômes, couleur et tanins. Le Priorat possède une histoire viticole riche, fortifiée par les moines chartreux dès le XIIe siècle, et connaît un renouveau remarquable depuis la fin du XXe siècle, avec une reconnaissance internationale grandissante.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats de caractère capables de tenir tête à son intensité et à son ampleur. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un bœuf braisé au vin rouge. Des plats catalans tels qu’un civet de sanglier ou un "escudella" relèveront harmonieusement son profil aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego viejo, révéleront également l’élégance de ses tanins fondus.

Il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, pour exprimer toute la subtilité de ses arômes après un passage en carafe, permettant ainsi à ce millésime d’apprécier toute sa profondeur et sa complexité acquise au fil du temps.