Vins Priorat Torres - Salmos - 2017

Le Salmos 2017 du domaine Torres est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Priorat, au cœur de la Catalogne espagnole. Cette cuvée, présentée ici en jéroboam (3 litres), bénéficie du savoir-faire reconnu de la maison Torres. Même s’il n’est pas clairement précisé quels cépages composent ce millésime, les vins du Priorat sont traditionnellement issus d’assemblages à dominante de Garnacha (grenache) et de Cariñena (carignan), éventuellement enrichis de cépages internationaux tels que le syrah ou le cabernet sauvignon. Le Salmos 2017 exprime la puissance et la profondeur caractéristiques de la région, avec souvent des arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de notes minérales, rehaussés par un passage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure.

Le Priorat est une région viticole emblématique d’Espagne, située dans un paysage escarpé où les vignobles s’accrochent aux pentes abruptes sur un sol unique de llicorella (schistes noirs et rouges). Ce terroir, associé à un climat continental marqué par des étés très chauds et de faibles précipitations, oblige la vigne à s’enraciner profondément, concentrant ainsi les arômes et la matière du raisin. L’histoire viticole du Priorat est ancienne, marquée par le passage des moines chartreux au XIIe siècle, mais c’est surtout depuis les années 1990 que la région s’est imposée comme référence mondiale pour ses vins intenses et racés.

Grâce à sa matière dense et son caractère affirmé, le Salmos 2017 accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard laqué, ou des plats catalans traditionnels comme la zarzuela (ragout de poissons relevé). Il fera aussi honneur à des fromages affinés et des plats de gibier. Pour profiter de toute l’ampleur de ce vin, servez-le après l’avoir aéré dans une grande carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cette ouverture permettra de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de ses tanins, en particulier dans un format généreux comme le jéroboam, parfait pour une occasion conviviale.