Vins Priorat Familia Torres - Perpetual Vinyes Velles - 2018

La cuvée Perpetual Vinyes Velles 2018 de la bodega Familia Torres affiche tout le caractère du Priorat, l’une des appellations les plus emblématiques d’Espagne pour les rouges puissants et racés. Cette cuvée est issue de vieilles vignes, majoritairement enracinées sur des coteaux abrupts, héritage du schiste local – la llicorella – qui imprime sa fraîcheur minérale et sa profondeur aux vins du secteur. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne des vins harmonieux et expressifs. Concernant l’assemblage, il est probable qu’il se compose de cépages traditionnels du Priorat, comme le Carignan (Cariñena) et le Grenache (Garnacha), réputés pour leur capacité à transmettre la complexité du terroir, bien que la proportion exacte puisse varier. La vinification met en avant des extractions douces et des élevages précis en fût, rehaussant le profil aromatique sans masquer la typicité du sol ni la concentration naturelle des raisins issus de vieilles vignes.

Le Priorat, niché au cœur de la Catalogne, jouit d’un environnement viticole unique. Son histoire remonte au XIIème siècle, et son vignoble en terrasses façonne un paysage abrupt et spectaculaire. Le climat, de type méditerranéen continental, est marqué par des étés chauds et secs, tempérés par des influences montagnardes et des nuits fraîches, idéales pour la maturité complète des baies. Les sols de llicorella, très pauvres et schisteux, favorisent l’expression de vins profonds, puissants, à la fois solaires et dotés d’une fine trame minérale.

Pour accompagner la Cuvée Perpetual, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou une daube de bœuf mettront en valeur la structure du vin. Les spécialités régionales catalanes, comme un civet de lièvre, des escalivades ou un plateau de fromages affinés, trouveront également un écho parfait à la belle maturité du rouge.

Pour une expression optimale de ses arômes, servez ce vin autour de 16-18°C, après un carafage d’une heure environ. Il s’appréciera dès aujourd’hui pour sa fougue mais saura aussi gagner en ampleur au fil des années si vous souhaitez le laisser évoluer paisiblement en cave.