Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sangre de Toro" de la célèbre maison Torres, millésime 1998, est un rouge espagnol envoûtant. Issu de diverses parcelles de la région de Catalogne, ce vin met en avant un assemblage qui reste un secret bien gardé, typique des cuvées de la maison. Le terroir catalan lui confère une profonde intensité aromatique, grâce à une combinaison parfaite de cépages espagnols traditionnels. Son vinification soignée, bien que sans particularités mentionnées, souligne les arômes naturels du raisin, offrant une structure pleine et charpentée.
La Catalogne, située dans le nord-est de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols variés, allant des argiles aux calcaires, permettent une diversité de cépages et de styles de vin. La région a une longue tradition viticole, remontant à l'époque des Romains, et est aujourd'hui l'une des plus innovantes d'Espagne.
Pour mettre en valeur ce vin aux tanins bien présents et à la palette aromatique complexe de fruits rouges mûrs, d'épices et de cuir, il est recommandé de l'accompagner de plats riches et savoureux. Un ragoût de veau aux olives, typique de la cuisine espagnole, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence s'accorderont parfaitement avec sa structure généreuse. D'autres accords délicats pourraient être explorés avec des fromages affinés comme un Manchego, rappelant ses origines ibériques.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-18°C, permettant ainsi à ses arômes de se déployer pleinement et à sa texture de s'adoucir. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour le laisser s'ouvrir et révéler toute sa complexité.
