Vins Non spécifié Ovella Negra

Avis Viniou

Le vin Ovella Negra blanc, issu d’Espagne et spécifiquement de la Catalogne, se distingue dans la catégorie des vins blancs secs. Bien que ce vin soit non millésimé et sans appellation d’origine précise, son origine catalane lui confère une certaine typicité, reflet du savoir-faire local. L’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, mais les blancs catalans font souvent la part belle au Macabeu, au Xarel·lo, à la Parellada et parfois à la Garnacha Blanca ou au Chardonnay. Ce vin est généralement vinifié en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique primaire des raisins. L’accent est mis ici sur la pureté du fruit, la vivacité et l’élégance, ce qui convient parfaitement à un style sec et désaltérant.

La Catalogne bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et tempéré, ponctué de brises marines et d’amplitudes thermiques favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols sont variés, composés aussi bien de calcaires que d’argiles et de sables, et confèrent au vin une complexité subtile et une minéralité qui transcende les blancs régionaux. L’histoire viticole de la Catalogne est ancienne, ancrée dans une culture où tradition et innovation se côtoient, au service de vins frais et expressifs.

Pour apprécier au mieux ce vin blanc sec catalan, privilégiez des accords qui mettront sa vivacité et sa tension en valeur. Les produits de la mer y brillent tout naturellement : un ceviche de dorade, des calamars grillés ou une paëlla aux fruits de mer seront magnifiés par la fraîcheur de l’Ovella Negra. Essayez-le aussi avec des tapas locaux, comme un assortiment de jambon ibérique, d’anchois marinés ou d’escabèche, sans oublier la célèbre escalivada catalane à base de légumes grillés.

Pour sublimer ses arômes, servez ce vin blanc à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et de préserver sa vivacité en bouche. Ouvrez-le juste avant de servir pour profiter de toute son expression, et dégustez-le de préférence dans sa jeunesse afin d’en savourer l’énergie et la pureté.