Avis Viniou
Le Cava "Delmora", produit en Catalogne, est un vin effervescent non millésimé qui est un bel exemple du savoir-faire espagnol en matière de vins mousseux. Bien que la fiche de ce vin ne précise pas le cépage utilisé, les Cavas sont traditionnellement élaborés à partir d'un assemblage de cépages locaux tels que le Macabeu, le Parellada et le Xarel·lo, qui offrent une acidité rafraîchissante et des notes de fruits blancs. La méthode traditionnelle de vinification, similaire à celle utilisée pour le Champagne, confère à ce vin des bulles fines et persistantes, avec des notes légères de brioche et de noisette.
La Catalogne, région viticole du nord-est de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins avec une bonne acidité conservée. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent une minéralité intéressante aux vins qui s'y développent. L'histoire viticole de la Catalogne remonte à l'époque romaine, et aujourd'hui, le Cava est une véritable fierté locale, représentant l'une des exportations viticoles les plus reconnues d'Espagne.
Pour accompagner un Cava sec comme le "Delmora", envisagez des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, qui complémentent joliment l'acidité du vin. Les tapas espagnoles, par exemple des calamars frits ou des patatas bravas, s'harmonisent également parfaitement avec la richesse et la vivacité du Cava. Vous pouvez même envisager une paella aux fruits de mer pour un accord régional des plus satisfaisants.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température située entre 6 et 8 degrés Celsius. Cela permettra de libérer toute sa palette aromatique et de profiter de sa fraîcheur et de ses fines bulles.
