Vins Cava Codorníu - Cuvée Extra

Avis Viniou

Le Cava Cuvée Extra de la maison Codorníu est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, signature des meilleurs mousseux d’Espagne. Ce Cava, non millésimé et bio, puise toute sa fraîcheur et sa complexité dans l’assemblage de cépages autochtones, tel que le Macabeu, le Xarel-lo et la Parellada, qui confèrent au vin des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes. L’élaboration rigoureuse en cave, avec une seconde fermentation en bouteille, permet d’obtenir des bulles fines et persistantes ainsi qu’une bouche vive, tout en conservant une grande pureté aromatique. Le dosage brut accentue l’élégance et la sécheresse du vin, sans masquer la finesse du fruit.

La Catalogne, terre de Cava par excellence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité de la mer. Les sols argilo-calcaires de la région offrent aux vignes un drainage optimal et une minéralité subtile. L’histoire de Codorníu est indissociable de celle du Cava espagnol : pionnière de la méthode champenoise dès le XIXe siècle, la maison joue un rôle majeur dans la reconnaissance mondiale de l’appellation Cava DO. La richesse de ce terroir et le savoir-faire séculaire se retrouvent dans chaque flûte de cette cuvée.

Ce Cava brut se marie parfaitement à des tapas catalans, des fruits de mer, des beignets de morue (buñuelos), ou encore des poissons grillés et des plateaux de fromages à pâte dure. Sa fraîcheur, son effervescence et sa structure légère le rendent aussi irrésistible à l’apéritif qu’en accompagnement d’une paëlla de la mer ou d’un risotto aux légumes du soleil.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir cette cuvée entre 6 et 8°C. Elle révélera ainsi tout son éclat, sa délicatesse et son équilibre en bouche. Un plaisir authentique, convivial et festif à consommer jeune pour profiter au mieux de son fruité vibrant.