Vins Effervescent Cava Freixenet

Avis Viniou

Freixenet est l’un des noms les plus emblématiques de l’appellation Cava DO, en Catalogne. Ce vin effervescent blanc, non millésimé, est élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à celle employée en Champagne, où la seconde fermentation a lieu en bouteille afin de garantir une effervescence fine et persistante. Généralement, le Freixenet brut est issu d’un assemblage de cépages autochtones comme le Macabeo, le Xarel-lo et la Parellada, qui apportent respectivement fraîcheur, structure et élégance au vin. Le Cava brut affiche une robe pâle aux reflets dorés et offre un bouquet aromatique caractérisé par des notes de fruits blancs, de pomme verte, de poire, parfois de fleurs blanches, ainsi que de subtiles nuances briochées et d’amande dues à l’élevage sur lies.

La région de Catalogne, au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, fait de chauds étés et d’hivers doux, propice à la culture de la vigne. Les sols sont majoritairement calcaires, parfois argilo-sableux, ce qui favorise la bonne maturité des raisins et préserve leur fraîcheur. Cette région viticole historique brille par son dynamisme et la notoriété de son Cava, dont la production s’effectue principalement autour de Sant Sadurní d’Anoia. Ce territoire s’est affirmé, depuis la fin du XIXe siècle, comme l’un des pôles majeurs du vin effervescent en Europe.

Le Freixenet brut, avec sa grande vivacité, accompagnera idéalement des amuse-bouches, des fruits de mer, des huîtres ou des tapas catalans – pensez à des croquetas, des calamars frits ou de fines tranches de jambon ibérique. Sa fraîcheur et ses fines bulles s’accordent aussi avec un poisson grillé, un ceviche ou une salade de crudités. Pour un accord régional, il fait merveille avec une escalivada (légumes grillés) ou une fideuà aux fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez le Freixenet brut entre 6 et 8°C. Il dévoilera ainsi toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur désaltérante. N’oubliez pas de l’ouvrir juste avant le service pour préserver la vivacité de ses bulles.