Vins Cava Vins El Cep - Gran Reserva - 2015

Avis Viniou

La cuvée Gran Reserva 2015 du domaine Vins El Cep est un cava blanc effervescent brut issu d’une méthode traditionnelle, c’est-à-dire que sa seconde fermentation s’effectue en bouteille comme pour les plus grands champagnes. Élevé de longues années sur lie, ce millésime de 2015 révèle tout le potentiel des meilleurs cavas de la DO Cava. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones de la Catalogne tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, auxquels s’ajoutent parfois du Chardonnay ou du Pinot Noir selon l’assemblage, ce vin offre une complexité et une finesse remarquables. En bouche, il présente une bulle délicate, une grande fraîcheur, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de pomme verte et une touche de brioche et d’amande, résultant de son long élevage sur lies.

La Catalogne, région viticole historique du nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation optimale des raisins destinés à l’élaboration du cava. Les sols sont généralement calcaires et bien drainés, favorisant la fraîcheur et la minéralité dans les vins effervescents de la région. L’histoire viticole de la Catalogne est intimement liée à l’apparition du cava à la fin du XIXe siècle, s’inspirant du modèle champenois tout en mettant en avant la richesse de ses cépages locaux.

Ce cava Gran Reserva 2015 se marie parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des huîtres, des sashimis et des ceviches, mais accompagnera également à merveille des plats catalans comme la zarzuela de poissons ou une fideuà aux fruits de mer. Il sera aussi très apprécié à l’apéritif, avec des tapas de jambon ibérique, d’anchois ou de fromage manchego affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce cava entre 6 et 8°C. Veillez à le déguster dans des verres à pied adaptés aux vins effervescents afin de révéler la délicatesse de sa mousse et la complexité de ses arômes. Une très belle cuvée à savourer dès à présent ou à conserver quelques années en cave pour une évolution aromatique supplémentaire.