Vins Cava Ramon Nadal Giró - RNG - 2011

Avis Viniou

Le Cava Brut 2011 Cuvée RNG de la maison Ramon Nadal Giró est un vin effervescent remarquable, élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour les plus grands champagnes. Ce millésime blanc met à l’honneur un assemblage typique mais dont la composition exacte n’est pas précisée. Habituellement, les Cava reposent sur des cépages autochtones comme le Macabeo, le Xarel-lo et la Parellada, qui apportent respectivement fruité, structure et fraîcheur. L’année 2011, marquée par un climat équilibré en Catalogne, a donné des vins fins à la bulle élégante, avec une belle acidité et une complexité aromatique notable.

La région de Catalogne, cœur historique du Cava espagnol notamment autour de Sant Sadurní d’Anoia, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, ponctué d’influences maritimes. Les sols calcaires et argilo-limoneux favorisent la fraîcheur et la minéralité des vins. La tradition viticole catalane, très ancienne, s’est affirmée au fil des siècles, et la méthode traditionnelle y est appliquée avec rigueur : prise de mousse en bouteille, long élevage sur lattes, et remuage manuel ou mécanique donnant naissance à des caves d’une grande finesse.

Le Cava Brut millésimé est à privilégier avec des mets raffinés ou festifs : fruits de mer, poissons grillés (calamars à la plancha, filet de dorade), tapas à base de crevettes, jambon ibérique légèrement affiné. Les classiques catalans comme les « pan con tomate » et les beignets de morue feront également de beaux compagnons. Pour sublimer ses notes de fruits blancs, sa fraîcheur citronnée et sa fine effervescence, vous pouvez aussi l’associer à un risotto aux asperges ou à du fromage de brebis jeune.

Je vous conseille de servir ce Cava à une température de 7-9°C pour que ses arômes primaires et sa texture élégante s’expriment pleinement. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation, et privilégiez de grands verres fins pour apprécier la délicatesse de ses bulles et sa complexité.