Vins Effervescent Cava Codorniu - Clásico

Avis Viniou

Le Codorníu Cuvée Clásico Brut est un Cava blanc effervescent non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce "blanc de blancs" met en valeur le raffinement de cépages blancs autochtones comme le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada. Ces raisins, soigneusement sélectionnés, sont pressés délicatement puis vinifiés séparément avant l’assemblage, offrant au vin ses notes fraîches, citronnées et florales, typiques des Cavas bien équilibrés. La seconde fermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lies de plusieurs mois, assure une bulle fine et persistante ainsi qu’une certaine complexité aromatique sur des arômes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, le tout porté par une finale nette et élégante.

Ce vin est issu de la région de Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Le climat y est méditerranéen, avec des influences maritimes tempérées par des brises provenant de la Méditerranée. La région bénéficie d’un ensoleillement généreux et de précipitations modérées, idéales pour une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur acidité. Les sols y sont variés, souvent calcaires et bien drainés, contribuant à la minéralité caractéristique des Cavas. L’histoire du Cava remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque des maisons prestigieuses comme Codorníu ont introduit la méthode traditionnelle, inspirée du modèle champenois, pour créer des vins mousseux espagnols d’une grande finesse.

Le Codorníu Cuvée Clásico Brut s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des tapas catalanes telles que des croquetas ou des gambas à la plancha, et des poissons grillés. Il révèle aussi toute sa fraîcheur en accompagnement d’un ceviche ou d’un plateau de fromages frais comme le mató catalan. Sa vivacité en fait en outre un apéritif idéal ou un compagnon pour les amuse-bouches lors de réceptions.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, je vous recommande de servir ce Cava à une température de 6 à 8°C. Il convient de le déboucher juste avant de le déguster afin de préserver la finesse de son effervescence. Un service dans une flûte élancée permettra d’apprécier la délicatesse des bulles et la pureté de ses arômes. Ce vin se déguste jeune pour profiter de toute sa fraîcheur.