Le Recoda 2023 est un Cava blanc effervescent brut issu du cœur de la Catalogne, dans l’appellation réputée Cava DO. Élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Macabeu, le Xarel·lo et le Parellada, ce vin effervescent bénéficie d’une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne. Le millésime 2023, caractérisé par sa fraîcheur, offre un vin aux bulles fines et persistantes, avec des arômes délicats de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une subtile note de brioche en bouche, preuve d’un élevage soigné sur lies. En bouche, l’équilibre entre acidité et finesse aromatique évoque à la fois la pureté du fruit et la complexité apportée par la méthode traditionnelle.
La Catalogne, région baignée de soleil et caressée par la Méditerranée, possède un climat idéal pour la production de Cava. Les étés chauds et les hivers doux, combinés à des sols calcaires bien drainés, favorisent la maturation lente des raisins et préservent une belle acidité naturelle, indispensable pour l’élaboration de grands effervescents. Berceau de la viticulture espagnole moderne, la Catalogne a su imposer le Cava comme l’un des vins mousseux les plus appréciés au monde, conjuguant tradition et innovation.
Ce Cava brut trouvera des partenaires de choix à table. Il se marie parfaitement avec les tapas catalanes à base de fruits de mer, du jambon ibérique, ou des croquetas. Il accompagne brillamment des poissons grillés, des fruits de mer, une paëlla aux légumes ou encore un plateau de fromages à pâte dure. Pour une expérience authentique, tentez-le avec une escalivada, plat de légumes méditerranéens grillés. Sa vivacité en fait également un excellent compagnon à l’apéritif, seul ou avec quelques olives.
Pour révéler toute sa fraîcheur et son élégance, je vous conseille de servir ce Recoda 2023 brut entre 6 et 8°C. Laissez-le s’ouvrir légèrement dans le verre pour apprécier l’expression de ses bulles fines et la richesse de ses arômes. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité et de sa pureté.
