Vins Effervescent Cava Recoda

Avis Viniou

Le Cava Recoda brut est un vin effervescent blanc non millésimé en provenance de Catalogne, emblématique des bulles espagnoles. Élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste à effectuer la seconde fermentation en bouteille, ce Cava exprime tout le savoir-faire des maisons catalanes dans la création de vins mousseux raffinés. La cuvée, bien que son assemblage exact ne soit pas spécifié, fait probablement appel aux cépages traditionnels de l’appellation : Macabeo, Parellada et Xarel-lo. Cette alliance confère au vin un profil aromatique frais, souvent marqué par des notes de pomme verte, de poire, d’agrumes, ainsi qu’une touche discrète de levure due à l’élevage sur lies. En bouche, la bulle fine et la vivacité typique des bruts permettent d’apprécier une agréable fraîcheur et une certaine complexité.

La Catalogne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, offrent une richesse minérale qui se retrouve dans la vivacité et la tension des Cavas. La région s’est imposée comme le cœur du Cava espagnol depuis la fin du XIXe siècle, développant une identité propre autour de ce vin effervescent aujourd’hui reconnu à l’international, tout en protégeant son appellation d’origine (DO).

Ce Cava Recoda brut se prêtera à merveille à l’apéritif, avec des tapas traditionnelles comme les croquetas de jambon, les calamars frits ou les gambas à la plancha. Il accompagnera aussi élégamment des poissons grillés, un ceviche ou des fruits de mer, dont il relèvera la fraîcheur. Son effervescence et sa structure en feront également un allié inattendu d’un fromage de chèvre léger ou d’un plateau de charcuteries ibériques.

Pour profiter de toute sa vivacité, il est conseillé de servir ce Cava entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et la finesse de sa bulle.