Vins Effervescent Cava Pupitre

Le Cava Pupitre, élaboré selon la méthode traditionnelle, nous offre un vin effervescent blanc issu de la célèbre appellation Cava DO en Catalogne, Espagne. Son assemblage typique met généralement en avant des cépages locaux tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, qui confèrent au vin fraîcheur, complexité et finesse. Non millésimé, ce Cava est le fruit d’un assemblage de différentes années, visant à garantir une constance dans le style maison. La seconde fermentation en bouteille, caractéristique de la méthode traditionnelle, apporte une mousse fine et persistante, ainsi que des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de fruits à noyau, relevés par de subtiles notes briochées.

La Catalogne, située au nord-est de l’Espagne et jouissant d'une façade maritime sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat tempéré à influence méditerranéenne, idéal pour la culture de la vigne. Les sols mêlent argile, calcaire et parfois des zones plus graveleuses, contribuant à la diversité et à la fraîcheur des vins. Le territoire du Cava englobe des paysages variés, des vignobles en altitude favorisant l’acidité, élément clé pour l’élaboration de grands effervescents. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région s’illustre depuis le XIXe siècle comme principal acteur du vin mousseux espagnol, avec la particularité d'avoir adopté la méthode champenoise tout en conservant son identité.

La vivacité et la structure du Cava Pupitre brut en font un partenaire idéal pour l’apéritif, accompagné de tapas catalans comme les calamars frits, les crevettes à l’ail, ou la traditionnelle tortilla. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche, exploitant sa fraîcheur tranchante. Osez-le avec un fromage manchego affiné ou des plats plus typiques comme la paëlla aux fruits de mer ; vous apprécierez la façon dont il équilibre la richesse tout en soulignant les saveurs iodées.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse, servez ce Cava bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe pour concentrer ses arômes. À déguster dans les deux ans pour apprécier toute sa vivacité, après un bref passage au réfrigérateur et ouvert juste avant le service afin de préserver sa bulle.