Vins Effervescent Cava Codorníu - Mediterrania Terra

Avis Viniou

Codorníu, maison emblématique et pionnière du Cava en Catalogne, signe ici une cuvée méditerranéenne baptisée Mediterrania Terra, sous l’appellation Cava DO. Ce vin effervescent blanc est un Brut Nature, donc sans ajout de sucre après la seconde fermentation, ce qui permet d’exprimer le caractère le plus pur du terroir et des cépages utilisés. Bien que non millésimé, la continuité qualitative s’appuie sur des assemblages subtils, souvent de cépages traditionnels comme le Macabeu, le Xarel-lo et le Parellada, voire une touche de Chardonnay, tous typiques de la région. Les raisins proviennent de vignobles implantés sur des sols calcaires pauvres, majoritairement situés à proximité de la Méditerranée. La vinification suit la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, conférant finesse, complexité aromatique et bulle délicate.

La Catalogne, située au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer, associant ensoleillement généreux, hivers doux et étés chauds sans excès. Les sols variés – principalement calcaires, argilo-calcaires et alluviaux – se prêtent parfaitement à la production de vins effervescents fins et expressifs. La culture de la vigne remonte à l’époque romaine et c’est à la fin du XIX? siècle que la région s’impose comme une référence pour la méthode traditionnelle à la façon du Champagne, mais avec une identité locale très marquée. Codorníu, fondé en 1551, est un acteur emblématique de cette histoire et largement reconnu pour son expertise.

Ce Cava Brut Nature, sec, vif et aromatique, se prêtera idéalement à un apéritif ensoleillé, accompagné de tapas catalanes comme les gambas grillées, les calamars frits ou une tortilla espagnole. Il mettra également en valeur un ceviche de poisson blanc, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sur la cuisine régionale, mariez-le à une escalivada, ces légumes grillés typiques, ou à un poisson en croûte de sel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Codorníu Mediterrania Terra Brut Nature à une température de 6 à 8°C. Un passage au réfrigérateur d’environ deux heures ou un seau à glace peu avant le service garantiront la fraîcheur et l’expression éclatante de ses arômes. A savourez dans des verres à vin blanc ou des flûtes pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et sa pureté.