Vins Effervescent Cava Perelada - Festival

Avis Viniou

Ce Cava blanc brut "Cuvée Festival" de la maison Perelada, non millésimé, témoigne d’un remarquable savoir-faire catalan en matière de vins effervescents. Élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, il met en avant les cépages locaux emblématiques du Cava tel que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, qui apportent fraîcheur, finesse et structure. La vinification repose sur une deuxième fermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lies procurant des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et d’amande, le tout animé par une mousse élégante et persistante. Cette cuvée se distingue par sa vivacité, sa légèreté et la pureté de son expression aromatique.

La Catalogne, berceau du Cava, possède un terroir lumineux et tempéré, idéal pour la culture des cépages blancs. Les sols se composent principalement de calcaire et d’argile, favorisant la minéralité et la fraîcheur du vin. L’histoire du Cava est intimement liée à la région de Sant Sadurní d’Anoia, où la tradition effervescente remonte à la fin du XIXe siècle, sous l’influence des techniques champenoises. Perelada, quant à elle, s’appuie sur un héritage viticole ancien et un engagement constant vers la qualité et l’innovation.

Ce Cava est l’allié idéal des moments festifs, mais il excelle aussi à table. Il se marie merveilleusement avec des tapas catalans, des fruits de mer — gambas grillées, calamars à la plancha —, ou encore des fromages frais comme le mató. Son côté vif et désaltérant relèvera un ceviche, des huîtres ou des sushis. Pour sublimer son pétillant naturel, servez-le également en apéritif avec des amandes grillées ou des toastadas à la tomate.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cava brut bien frais, entre 6 et 8°C afin d’apprécier toute la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute la vivacité de son effervescence.