Vins Effervescent Cava Parés Baltà - b

Avis Viniou

Parés Baltà Cuvée b est un cava blanc effervescent brut, élaboré selon la méthode traditionnelle en appellation Cava DO, en Catalogne, Espagne. Ce vin non millésimé met en avant un assemblage classique de cépages autochtones, souvent Macabeu, Xarel·lo et Parellada, qui sont la base historique des meilleurs cavas. La maison Parés Baltà, réputée pour son engagement en agriculture biologique, porte une attention particulière à la vigne et à la vinification, ce qui confère à cette cuvée une fraîcheur naturelle et une expression authentique des cépages et du terroir. La prise de mousse s’effectue en bouteille, préservant la finesse des bulles et la délicatesse aromatique du vin. L’absence d’un millésime sur cette cuvée témoigne d’un assemblage de plusieurs années, assurant constance et équilibre.

La région de Catalogne, et tout particulièrement le Penedès, terroir d’origine du cava, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, propice à la culture des cépages traditionnels. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de matériaux alluviaux, apportent une minéralité vive et une belle structure aux vins effervescents de la région. L’histoire du cava est étroitement liée à la Catalogne : c’est ici, à la fin du XIXe siècle, que l’on a adapté la méthode champenoise afin de valoriser les cépages locaux pour les vins mousseux. Aujourd’hui, le Cava DO incarne la tradition, l’innovation et le respect du terroir catalan, une philosophie que Parés Baltà porte haut.

Ce cava brut, vif et élégant, est particulièrement indiqué à l’apéritif avec des tapas, mais il accompagnera aussi à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, une paëlla aux fruits de mer ou encore des spécialités régionales comme les calçots (jeunes oignons grillés) et leur sauce romesco. Il sublime également un plateau de fromages à pâte dure ou de charcuteries ibériques.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de sa fraîcheur citronnée et de sa bulle délicate, servez-le bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C, dans des verres adaptés aux vins effervescents. Ce cava révèlera alors toute sa vivacité et sa gourmandise.