Vins Effervescent Cava Olivella Galimany - Pere - 2024

Le Cava Olivella Galimany Cuvée Pere 2024 est un vin effervescent blanc élaboré en Catalogne, au cœur de l’appellation Cava DO en Espagne. Issu de la méthode traditionnelle, ce Brut Nature n’affiche aucun sucre résiduel, ce qui met en valeur la pureté du fruit et la vivacité des cépages autochtones, majoritairement le Macabeu, le Xarel-lo et la Parellada, parfois complétés de Chardonnay selon les cuvées. Le millésime 2024, récent, offre au vin une expression fraîche et croquante, teintée d’arômes de pommes vertes, de poire, d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement briochées grâce à l’élevage sur lies.

La région de Catalogne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant la maturation idéale des raisins tout en préservant l’acidité essentielle aux grands vins effervescents. Les sols variés, principalement calcaires et argilo-calcaires dans la zone classique du Cava autour du Penedès, apportent aux vins une finesse minérale et une belle tension. L’histoire du Cava prend racine au XIXe siècle, quand des producteurs catalans adaptent à l’Espagne la méthode champenoise, créant alors une tradition qui aujourd'hui rivalise avec les plus beaux effervescents mondiaux.

Ce Cava Brut Nature s’accorde à merveille avec des tapas raffinées : fruits de mer, anchois, coques ou carpaccio de dorade. Il sublime aussi le jambon ibérique, la tortilla espagnole ou une paëlla de fruits de mer. Pour ceux qui préfèrent les accords classiques, essayez-le avec des huîtres, un ceviche ou des sushis, car sa fraîcheur met en valeur la délicatesse des mets iodés. Il accompagne aussi très élégamment un fromage type Manchego affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Un service dans des flûtes permettra d’apprécier au mieux la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver toute sa vivacité. La jeunesse du millésime promet une belle énergie, idéale pour l’apéritif ou les débuts d’un repas festif.