Avis Viniou
Le Juvé & Camps Cuvée Reserva de la Familia 2021 est un vin effervescent d’appellation Cava DO, originaire de la région de Catalogne en Espagne. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels Macabeu, Xarel·lo et Parellada, ce cava se distingue par sa fermentation selon la méthode traditionnelle, avec une prise de mousse en bouteille et un vieillissement sur lies supérieur à la moyenne, conférant complexité et finesse. Il s’agit d’un Brut Nature, soit sans ajout de liqueur d’expédition, ce qui met en avant la pureté de ses arômes et sa fraîcheur cristalline. Sa robe d’un jaune pâle intense précède un nez floral et fruité, rehaussé de délicates notes de fruits à noyau, de pomme verte, de citron frais et d’une fine touche briochée, signature de sa longue maturation.
La région catalane, siège historique des plus grands caves d’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, allant des argiles aux calcaires, favorisant la minéralité et la vivacité du cava. L’histoire du cava commence à la fin du XIXe siècle, inspirée par les méthodes champenoises, mais a acquis son identité propre grâce aux cépages autochtones et à l’exigence des grandes maisons comme Juvé & Camps, reconnues pour leur savoir-faire et leur recherche de l’excellence.
Pour accompagner ce vin effervescent brut nature, privilégiez des mets à la fois fins et iodés, qui sauront magnifier sa fraîcheur et sa tension. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de Méditerranée ou du poisson cru, notamment un tartare de dorade ou des sashimis. Les tapas traditionnelles catalanes, comme les gambas à la plancha, les croquetas de brandade ou les calamars frits, constituent également un bel accord, tout comme une blanquette de veau légèrement crémée ou une volaille aux herbes.
Pour apprécier pleinement sa pureté et la finesse de ses bulles, je vous recommande de servir ce cava bien frais, idéalement autour de 6-8°C, dans des verres en tulipe pour préserver son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à le déguster dès aujourd’hui, même s’il saura évoluer gracieusement encore un ou deux ans en cave.
