Vins Effervescent Cava Naltros

Avis Viniou

Naltros Cava Brut est un vin effervescent blanc élaboré en Catalogne, sous l’appellation Cava DO. Il s’agit d’un vin non millésimé, produit généralement à partir d’un assemblage des cépages traditionnels de la région tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada. La vinification suit la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne : une seconde fermentation en bouteille, qui confère à ce cava sa finesse de bulles et sa complexité aromatique. D’une robe pâle et brillante, il se distingue par des notes fraîches d’agrumes, de pomme verte, de poire, avec parfois des touches délicates de fleur blanche et une subtile nuance briochée en finale.

La Catalogne, et plus particulièrement la zone du Penedès, est le berceau de la production de Cava. Bénéficiant d’un climat méditerranéen doux, avec des hivers tempérés et des étés chauds, la région favorise une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’influence maritime. Les sols sont variés – principalement calcaires et argilo-calcaires – et apportent minéralité, tension et élégance au vin mousseux. L’histoire du cava remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque les producteurs catalans ont adopté la méthodologie champenoise afin de rivaliser avec les plus grands effervescents mondiaux.

Naltros Cava Brut s’accorde idéalement avec des tapas variées telles que des calamars frits, des crevettes à l’ail, une assiette de jambon ibérique ou des croquettes de morue. Il sublimera également un plateau de fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore une paëlla de la mer. Pour une touche locale, essayez-le avec une « escalivada » catalane – aubergines et poivrons grillés – ou avec une fideuà.

Pour une expérience optimale, servez ce cava entre 6 et 8°C afin de préserver sa vivacité et la fraîcheur de ses arômes. Il est conseillé d’utiliser des flûtes ou des verres en tulipe, qui permettront d’apprécier la finesse de la bulle et la délicatesse du bouquet. Je vous recommande de le déguster jeune, pour profiter de sa pureté et de sa légèreté.