Vins Effervescent Cava La Fabrica de Sueños

La Fabrica de Sueños Cava est un vin effervescent blanc issu de l’appellation Cava DO, en Catalogne. Non millésimé, ce Cava est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, conférant finesse et persistance à sa bulle. Fruit d’une viticulture biologique, il incarne le respect du terroir et de l’environnement. Les cépages autochtones typiques du Cava, tels que le Macabeu, le Xarel·lo et le Parellada, offrent ici un vin à la robe pâle aux reflets dorés, libérant au nez des arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de brioche. En bouche, l’attaque vive cède la place à une belle fraîcheur, des notes d’agrumes et d’amandes, avec une finale élégante et désaltérante.

La Catalogne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles de Cava s’étendent majoritairement autour de Sant Sadurní d’Anoia, sur des sols calcaires riches en minéraux qui favorisent la maturité du raisin et la préservation de l’acidité, essentielle pour produire de grands vins effervescents. Cette région, pionnière en matière de production de vins mousseux en Espagne depuis le XIXe siècle, allie tradition et innovation, notamment par l’essor de la viticulture biologique ces dernières années.

Pour l'accompagnement, ce Cava brut s’accorde merveilleusement avec des tapas variées, des fruits de mer tels que les gambas grillées, des calamars frits, ou encore une paëlla aux poissons. Il sublime également des fromages frais et des charcuteries ibériques comme le jamón serrano. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir lors d’un apéritif dînatoire autour de pan con tomate, typiquement catalan.

Je vous recommande de déguster ce Cava La Fabrica de Sueños à une température rafraîchissante de 6-8°C, idéalement après quelques minutes hors du réfrigérateur pour révéler toutes ses subtilités aromatiques et la finesse de sa bulle.