Vins Effervescent Cava Codorníu - Cuvée 1872 Barcelona

La cuvée Cuvée 1872 Barcelona de Codorníu est un Cava blanc brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, imposant une seconde fermentation en bouteille. Cette cuvée non millésimée est composée d’un assemblage de cépages autochtones de la Catalogne, tels que le Macabeu, le Xarel·lo et le Parellada, qui confèrent au vin fraîcheur, vivacité et une belle intensité aromatique. Ces raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés dans l’aire d’appellation Cava DO, sur des sols calcaires pauvres, bien drainés et destinés à la production de grands vins effervescents.

La région de Catalogne, et plus précisément la zone du Penedès, est le berceau historique du Cava. Baignée par un climat méditerranéen tempéré, la vigne profite d’hivers doux, d’étés chauds et secs, avec des soirées rafraîchies par les brises marines venant de la côte. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont idéaux pour l’enracinement profond des ceps et apportent aux raisins une acidité naturelle, essentielle à l’élaboration de grands vins mousseux. Cette tradition viticole remonte au XIXe siècle avec la volonté de produire, en Espagne, des bulles se hissant à la hauteur des grands vins effervescents européens. Codorníu est d’ailleurs l’une des plus anciennes maisons de Cava et un acteur emblématique de ce riche patrimoine.

Doté d’une robe pâle légèrement dorée et d’une mousse fine et persistante, ce Cava exhale des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes frais et de subtiles notes briochées caractéristiques de l’élevage sur lies. En bouche, il séduit par son attaque vive, sa bulle élégante et sa finale nette, désaltérante, portée par une fine amertume. Ce profil en fait un compagnon idéal pour l’apéritif, accompagné de tapas catalanes (olives, calamars frits, croquetas), mais aussi de fruits de mer, de crustacés, d’huîtres ou encore d’un poisson grillé. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure et certaines charcuteries ibériques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cava bien frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Vous apprécierez alors toute la finesse de sa bulle et la palette aromatique, idéale pour célébrer un moment festif ou accompagner le début d’un repas convivial.