Vins Effervescent Cava Pata Negra

Avis Viniou

Ce Cava Pata Negra Brut est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille, à l’instar des grands champagnes. Non millésimé, il assemble classiquement des cépages typiques du terroir catalan tels que le Macabeu, le Xarel-lo et la Parellada, qui apportent à la fois fraîcheur, vivacité et une belle complexité aromatique. Ce vin présente une robe pâle, brillante, parée de fines bulles persistantes. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, relevées parfois d’une touche d’agrumes et de fruits frais, auxquelles s’ajoutent de subtiles notes briochées, signature de la prise de mousse sur lattes.

La région de Catalogne, berceau du Cava, profite d’un climat méditerranéen tempéré, où les hivers sont doux et les étés chauds, favorisés par la proximité de la mer Méditerranée. Les sols y sont majoritairement calcaires et argileux, ce qui confère aux vins effervescents de la DO Cava une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. L’histoire du Cava remonte à la fin du XIXe siècle, avec une volonté affirmée de rivaliser avec les champagnes français, en mettant en valeur le terroir catalan à travers la méthode traditionnelle.

À table, ce Cava Brut se distingue par sa polyvalence. Il s’accorde parfaitement avec des tapas espagnoles : calamars frits, jambon ibérique, croquetas au fromage ou aux champignons. Il accompagnera également un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un ceviche, grâce à sa fraîcheur et son effervescence. Pour un repas régional, mariez-le avec une fideuà, la fameuse paëlla de vermicelles catalane, ou une escalivada de légumes grillés.

Pour apprécier au mieux sa finesse, il est conseillé de servir ce Cava Pata Negra Brut entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres de type flûte ou tulipe afin de mettre en valeur la délicatesse de ses arômes et la vivacité de ses bulles. Profitez de l’instant en apéritif ou durant tout le repas pour célébrer la vivacité et l’élégance du vignoble catalan.