Vins Effervescent Cava Familia Oliveda

Avis Viniou

Ce Cava brut de la maison Familia Oliveda est un effervescent espagnol d’appellation Cava DO, produit en Catalogne. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, il n’est pas millésimé, illustrant ainsi le savoir-faire des maisons dans la création de cuvées équilibrées, peu influencées par la variabilité des années. La vinification recourt à la méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère finesse de bulle et complexité aromatique. Au nez, ce Cava propose des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire, ainsi qu’une touche florale et une légère nuance toastée due à son vieillissement sur lies.

La Catalogne, berceau du Cava, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et la proximité des montagnes. Les sols sont variés, alternant entre calcaire, argilo-calcaire et zones de galets, offrant aux vignes des ressources hydriques modérées et de bonnes conditions de maturation. La région compte une longue histoire viticole, et c’est ici qu’est née l’appellation Cava, synonyme de qualité dans les vins mousseux espagnols depuis le XIXe siècle. La culture de la vigne est perpétuée par des familles comme la Familia Oliveda, qui valorisent le patrimoine local et les cépages autochtones.

Ce Cava brut s’exprimera à merveille à l’apéritif, avec des tapas catalans comme des calamars frits, des crevettes grillées, des olives farcies ou une tortilla. Il se mariera aussi très bien avec des fruits de mer, des huîtres, du saumon fumé ou sushi. Pour un repas plus complet, pensez à la paëlla aux fruits de mer ou à une fideuà, pour rester dans la tradition méditerranéenne. Son caractère frais et sa vivacité accompagneront idéalement une cuisine légère à base de poissons ou des fromages frais.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Cava frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa vivacité, son effervescence et la délicatesse de ses arômes. Utilisez de préférence des flûtes pour mettre en valeur la finesse des bulles et profitez de ce vin dans les deux ans suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.