Avis Viniou
Cette cuvée Gran Reserva 2018 de la célèbre maison Juvé & Camps est un Cava d’exception issu de l’appellation Cava DO, située en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, ce vin effervescent profite d’un vieillissement prolongé sur lattes, conférant aux bulles finesse et persistance. Les cépages autochtones tels que le Macabeu, le Xarel-lo et le Parellada sont généralement utilisés pour l’assemblage des Grandes Réserves chez Juvé & Camps, peut-être agrémentés d’un soupçon de Chardonnay pour apporter élégance et complexité. Le millésime 2018 apporte une fraîcheur vibrante et une maturité de fruit remarquable, avec des arômes intenses d’agrumes mûrs, de pomme verte, de fines notes briochées et une bouche ample, délicate et fraîche.
La Catalogne, région viticole dynamique et historique, se distingue par sa diversité de terroirs, dominés ici par des sols calcaires qui favorisent la minéralité et la tension dans les vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, ponctué de légères influences continentales, la Catalogne est le berceau du Cava depuis la fin du XIXe siècle, avec un savoir-faire ancré dans la tradition familiale. L’expertise de Juvé & Camps, maison fondée en 1921, a permis d’élever le Cava à son plus haut niveau de raffinement.
Ce Cava Gran Reserva brut révèle toute sa splendeur à l’apéritif avec des tapas raffinés, tels que des gambas grillées ou des calamars à la plancha. Il accompagne aussi merveilleusement les fruits de mer, le saumon fumé, un tartare de dorade ou une volaille pochée sauce crémeuse. Pour rester dans la tradition catalane, il s’accorde parfaitement avec la fideuá (paëlla de vermicelles) ou une autèntique escalivada, grâce à sa bouche fraîche et souple qui équilibre les saveurs confites et lui permet de sublimer la cuisine méditerranéenne.
Pour profiter pleinement de son élégance, servez-le à une température idéale de 7 à 9°C, dans de grands verres tulipe afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses bulles. Prenez le temps de l’apprécier dès l’ouverture, en observant la légèreté de la mousse et la persistance aromatique qui font de ce Cava une référence parmi les vins effervescents espagnols.
