Vins Effervescent Cava Gran Palas

Avis Viniou

Le Gran Palas Blanc Brut est un vin effervescent espagnol issu de l’appellation Cava DO, en Catalogne. Comme la grande majorité des Cavas, il est élaboré généralement à partir d’un assemblage classique de cépages autochtones tels que le Macabeo, la Xarel·lo et le Parellada. Non millésimé, ce vin blanc brut reflète l’expertise des vignerons Catalans dans la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Ce procédé implique une seconde fermentation en bouteille, conférant à ce Cava de fines bulles persistantes, une bouche vive ainsi qu’une fraîcheur aromatique marquée de notes florales, d’agrumes, de pomme verte et parfois de nuances briochées légères liées au vieillissement sur lies.

La région viticole de Catalogne, notamment autour du Penedès, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré à tendance continentale avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Son terroir se compose de sols principalement calcaires et argileux, participant à l’intensité aromatique et à la minéralité du Cava. L’histoire du Cava débute au XIXe siècle, quand des vignerons locaux adoptent la technique champenoise, donnant naissance à ce vin effervescent devenu aujourd’hui emblématique et symbole de la convivialité espagnole.

Ce Cava brut s’accorde particulièrement bien avec une grande variété de mets. Il se révèle idéal à l’apéritif, accompagné de tapas tels que des calamars frits, des anchois marinés ou des croquetas de jambon. Sa fraîcheur délicate mettra également en valeur des fruits de mer, des huîtres, des sushis ou des ceviches. Pour un accord plus traditionnel, mariez-le à une fideuà, ce plat catalan à base de vermicelles et fruits de mer, ou osez le contraste avec des plats légèrement épicés.

Je vous recommande de servir le Gran Palas Cava Brut à une température idéale de 6 à 8°C afin de préserver ses bulles fines et sa vivacité aromatique. Il est conseillé de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant son achat, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expressivité.