Vins Effervescent Cava Codorníu - Cuvée 1872 - 2021

Avis Viniou

Le Cava Codorníu Cuvée 1872 2021 Brut est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, véritable signature des grands vins mousseux. Cette cuvée met en valeur les cépages historiques du Cava—habituellement le Macabeo, le Xarel·lo et la Parellada—qui sont vinifiés séparément avant un assemblage précis. Le millésime 2021 offre une grande fraîcheur doublée d’une belle complexité aromatique, marquée par des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche légère de brioche, typique de l’élevage sur lies. L’effervescence fine et persistante témoigne d’un soin particulier apporté lors de la seconde fermentation en bouteille.

La Catalogne, et plus précisément la région du Penedès d’où provient la majorité des Cava, bénéficie d’un climat méditerranéen doux et tempéré, avec suffisamment de contraste entre la chaleur du jour et la fraîcheur nocturne pour garantir une belle maturité tout en conservant l’acidité naturelle des raisins. Les sols, mêlant argile, calcaire et graviers, apportent à la fois minéralité et structure aux vins effervescents. L’histoire du Cava est profondément liée à celle des grandes maisons comme Codorníu, pionnière qui élabore depuis la fin du XIXᵉ siècle des mousses d’une grande qualité, en s’inspirant du modèle champenois mais avec une identité propre.

Ce Cava accompagnera parfaitement des tapas catalanes comme des calamars à la plancha, des gambas grillées, ou un assortiment de charcuteries ibériques. Il s’accordera également très bien avec des sushis, des fruits de mer ou un fromage à pâte dure comme le Manchego. Son caractère vif et rafraîchissant en fait aussi un excellent partenaire pour un apéritif estival.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cava Codorníu Cuvée 1872 Brut à une température de 6 à 8°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et l’élégance de ses bulles fines. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de son effervescence délicate.