Vins Effervescent Cava Rosell & Formosa - Reserva

Avis Viniou

La cuvée Reserva brut de Rosell & Formosa est un Cava blanc effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, à l’image des plus grands mousseux de la Catalogne. Ce vin non millésimé bénéficie d’un assemblage soigné, généralement composé des cépages autochtones tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, conférant complexité, fraîcheur et équilibre. La méthode traditionnelle, identique à celle pratiquée en Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies qui apporte au vin ses fines bulles, ses arômes élégants de fruits blancs, de fleurs et de notes briochées ou toastées, caractéristiques d’une cuvée Reserva.

La région de Catalogne, et plus précisément l’aire d’appellation Cava DO, s’étend au sud-ouest de Barcelone, au cœur du Penedès. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, favorisé par la proximité de la mer et l’influence modératrice des reliefs environnants. Les sols alternent entre argile, calcaire et graviers, offrant aux vignes un drainage idéal et une minéralité recherchée. La production de Cava y est enracinée depuis le XIXe siècle, époque où les vignerons catalans se sont inspirés du modèle champenois tout en préservant leur singularité grâce aux cépages locaux.

Ce Cava Reserva s’apprécie particulièrement à l’apéritif par sa fraîcheur et son équilibre. Il s’accorde parfaitement avec des tapas, fruits de mer, huîtres, crevettes grillées ou encore du jambon ibérique. Vous pouvez aussi le savourer avec des poissons blancs, une paëlla aux fruits de mer ou des fromages à pâte dure légèrement affinés. Les spécialités catalanes comme l’esqueixada (salade de morue) ou une fideuà se marient également très bien avec ses bulles vives et sa finale persistante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cava brut entre 6 et 8°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Veillez à le servir dans des flûtes ou des verres en forme de tulipe pour favoriser son expression aromatique.