Vins Effervescent Cava Vallformosa - Mistinguett

Avis Viniou

La cuvée Mistinguett de Vallformosa, en appellation Cava DO, est un vin effervescent blanc brut, non millésimé, originaire de Catalogne en Espagne. Bien qu’elle soit non millésimée, cette cuvée incarne le style traditionnel des meilleurs cavas, élaborée généralement à partir des cépages autochtones tels que le Macabeo, le Xarel-lo et le Parellada, parfois complétés par une touche de Chardonnay. La vinification suit la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui lui confère sa finesse de bulle et sa belle fraîcheur. Le brut évoque des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une pointe de pomme verte et d’amande, soutenues par une agréable acidité et une finale persistante.

La Catalogne est une région viticole de renom, au nord-est de l’Espagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par des influences maritimes. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la lente maturation des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur vivacité, éléments essentiels pour l’élaboration d’excellents vins effervescents. Les sols sont variés, mais ceux dédiés au cava se distinguent souvent par leur composition calcaire et argilo-sableuse, idéale pour favoriser une acidité naturelle. L’histoire du cava remonte à la fin du XIXe siècle, époque où les vignerons catalans ont adopté la méthode champenoise pour rivaliser avec les bulles françaises, imposant aujourd’hui le Cava DO comme l’un des grands effervescents du monde.

Ce Cava Mistinguett séduira à l’apéritif et trouvera de beaux accords avec des tapas espagnoles : crevettes à l’ail, jambon ibérique, croquetas ou tortilla. Sa fraîcheur s’accorde également avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des fromages frais. Pour une expérience typique, servez-le avec une paëlla aux fruits de mer ou une fideuà, spécialités régionales chaleureuses.

Je vous conseille de déguster ce cava bien frais, à une température idéale de 6-8°C, pour préserver tout son éclat et sa vivacité. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc élancés pour mieux apprécier l’élégance de ses bulles et la richesse de ses arômes.