Vins Effervescent Cava Teixidor

Avis Viniou

Le Cava Teixidor Brut, issu de la riche tradition catalane, est un vin effervescent non millésimé, incarnant la finesse des vins mousseux espagnols élaborés selon la méthode traditionnelle — la même que celle utilisée pour le Champagne. Ce Cava blanc assemble en général les cépages autochtones tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux ensoleillés de la région, et la seconde fermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lattes, permet d’obtenir une bulle délicate et une bouche élégante, marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fines touches briochées.

La Catalogne, patrie du Cava, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rafraîchis par la brise marine. Cette situation privilégiée garantit à la vigne une maturation régulière et préserve l’acidité naturelle essentielle à l’élaboration de grands vins mousseux. Les sols, principalement calcaires et sablo-limoneux, apportent minéralité et subtilité aux vins. L’histoire du Cava remonte à la fin du XIXe siècle lorsque la méthode champenoise fut introduite dans la région, donnant naissance à des vins effervescents d’une grande élégance, désormais emblématiques de la Catalogne.

Ce Cava Teixidor Brut dévoile une grande polyvalence à table. Il accompagnera idéalement des tapas variés – jambon ibérique, olives marinées ou poulpe grillé – et s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des gambas à la plancha. Pour rester dans une tonalité locale, mariez-le avec une paëlla aux fruits de mer ou des escalivadas, spécialités catalanes à base de légumes grillés. Il constitue également un choix exquis à l’apéritif, où sa fraîcheur et ses bulles stimuleront l’appétit.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la finesse aromatique de ce Cava, servez-le entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées afin de préserver la délicatesse de la mousse et de concentrer les arômes. N’hésitez pas à le déguster dans les deux à trois ans suivant votre achat afin de profiter de son éclat et de sa vivacité.