Vins Effervescent Cava La Espardenya

Avis Viniou

La Espardenya Cava Brut est un vin effervescent blanc, élaboré en Catalogne, plus précisément sous l’appellation Cava, réputée pour ses bulles raffinées et sa tradition viticole. Ce cava est un blanc de blancs, ce qui signifie qu’il est exclusivement issu de cépages blancs locaux, parmi lesquels on retrouve traditionnellement le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada. Élevé selon la méthode traditionnelle – identique à celle employée en Champagne –, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, ce qui confère à son effervescence une grande finesse et à sa palette aromatique une belle complexité. Non millésimé, ce Cava est généralement le fruit d’un assemblage de plusieurs années, assurant ainsi une grande constance dans la qualité et le style maison : fraîcheur, notes de fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche, ainsi qu’une délicate pointe briochée liée à l’élevage sur lies.

La Catalogne, située au nord-est de l’Espagne, profite d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la vigne : les hivers y sont doux et les étés chauds, tempérés par la proximité de la mer et l’influence de la brise marine. Le sol est varié mais souvent composé de calcaires et d’argiles, éléments clés donnant fraîcheur et nervosité aux vins effervescents. L’histoire du Cava remonte au XIXe siècle, lorsque les viticulteurs catalans se lancent dans l’élaboration de vins mousseux inspirés du modèle champenois mais à partir de cépages autochtones, conférant leur propre identité aux bulles catalanes.

Ce style de vin frais, sec et délicatement fruité se prête merveilleusement bien à l’apéritif, mais il accompagne aussi une large palette de mets. Classique indétrônable, le cava sublime des tapas froids comme les gambas, la tortilla espagnole, ou des poissons grillés. Il se marie idéalement avec des fruits de mer, des coquillages, une paëlla classique ou des fromages à pâte dure affinés tels que le manchego. Pour un accord plus régional, osez le marier avec une fideuà de fruits de mer ou des calamars à la plancha.

Pour une dégustation optimale, servez La Espardenya Cava Brut bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes assez fines pour apprécier la vivacité de ses bulles et l’élégance de ses arômes. Pensez à déboucher la bouteille juste avant de servir afin de préserver toute l’intensité et la fraîcheur de son effervescence. Ce cava saura apporter convivialité et raffinement à toutes vos occasions festives.