Vins Effervescent Cava Canals & Nubiola

Ce Cava brut élaboré par la maison Canals & Nubiola incarne l’élégance effervescente de la Catalogne. Comme pour de nombreux Cava non millésimés, il est le fruit d’un assemblage de plusieurs récoltes, ce qui garantit une belle constance de style et une grande fraîcheur. Habituellement, les Cava sont issus des cépages autochtones de la région tels que le Macabeu, la Xarel·lo et la Parellada, parfois rejoints par le Chardonnay pour apporter de la rondeur et des notes florales. La vinification, méthodique et méticuleuse, suit la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, gage de finesse dans la bulle et de complexité aromatique. Ce style se distingue généralement par un nez délicat, mêlant des arômes de fruits blancs, d’agrumes frais, parfois accompagnés de subtiles notes briochées dues à l’élevage sur lies.

La Catalogne, au nord-est de l’Espagne, est reconnue pour sa diversité climatique, bénéficiant à la fois de l’influence méditerranéenne et de reliefs montagneux qui offrent des contrastes de température propices à la production de vins effervescents vifs et équilibrés. Les sols calcaires de la région de Penedès, cœur historique du Cava, participent aussi à l’élégance et à la minéralité du vin. Forte d’une longue tradition viticole, la Catalogne s’est imposée dès le XIXe siècle comme la référence espagnole en matière de bulles, avec un savoir-faire inspiré de la Champagne mais adapté à des cépages locaux offrant fraîcheur et personnalité.

À l’apéritif, ce Cava brut sublime les tapas catalanes, le jambon ibérique ou les fruits de mer, mais il révèle aussi tout son potentiel en accompagnant des poissons grillés, des tempuras de légumes ou une salade de chèvre frais. Pour les plus gourmands, pourquoi ne pas oser un mariage avec une paëlla de fruits de mer ou même une fideuà locale ?

Pour apprécier pleinement sa finesse et sa vivacité, servez ce Cava bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Un seau à glace lors du service permettra de conserver toute la fraîcheur et l’éclat des bulles à chaque verre dégusté.