Vins Effervescent Cava Cabre & Sabate - Reserva Brut Nature - 2022

Cabre & Sabate propose ici un Cava Reserva Brut Nature millésime 2022, issu des collines catalanes. Ce vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, se distingue par l’absence d’ajout de sucre au dégorgement, ce qui lui confère une grande pureté d’expression et une vivacité remarquable. En l’absence de précisions détaillées sur l’assemblage, mais conformément au style des Cava, on peut supposer qu’il met à l’honneur les cépages autochtones de Catalogne, tels que le Macabeu, le Xarel-lo ou la Parellada, voire parfois un soupçon de Chardonnay. Le caractère Reserva assure un élevage d’au moins 15 mois sur lies, offrant des arômes fins de pomme verte, de poire, parfois de note briochée ou florale, et une bouche droite, dynamique, avec une bulle élégante.

La région viticole de Cava, principalement située autour de Sant Sadurní d’Anoia en Catalogne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols varient de l’argilo-calcaire aux bancs de graviers, permettant une belle maturité tout en préservant la fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins effervescents. La tradition du Cava remonte à la fin du XIXe siècle, avec une exigence qualitative qui s’est perpétuée, notamment à travers l’adoption progressive de la méthode dite « champenoise », ce qui rapproche ce vin espagnol des meilleurs effervescents mondiaux.

Ce Cava Brut Nature se prête parfaitement à l’apéritif, sublimant les fruits de mer, un carpaccio de dorade ou des tapas gourmands comme les gambas à la plancha et la tortilla espagnole. On peut également l’oser sur une paëlla aux légumes ou avec un poisson grillé, pour une belle harmonie de fraîcheur et de minéralité.

Pour profiter pleinement de son élégance, servez ce Cava entre 7 et 9°C dans des verres à vin effilé qui favoriseront la libération de ses arômes tout en valorisant la finesse de sa mousse. À déguster dans les deux à trois ans pour préserver son éclat et sa vivacité.