Vins Empordà Perelada - Cap de Canons Negre - 2021

Avis Viniou

Le Perelada Cuvée Cap de Canons Negre 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Empordà DO, située en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Cette cuvée, élaborée par le réputé domaine Perelada, propose un assemblage typique de cépages méditerranéens, bien que la composition précise ne soit pas indiquée : il est probable qu’on y retrouve du Grenache, du Carignan, voire du Syrah, des variétés emblématiques de la région. Le millésime 2021 se distingue par une belle maturité et une expression aromatique pure, soutenue par une vinification moderne, attentive à préserver le fruit et l’authenticité du terroir d’Empordà.

La région d’Empordà bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, ce vent du nord qui garantit une excellente ventilation des vignobles. Le sol, principalement composé de schistes, d’ardoises et de granits, confère au vin une minéralité marquée et une belle fraîcheur, tout en favorisant une excellente maturation des raisins. L’histoire viticole de l’Empordà est millénaire, avec des traces de cultures remontant à l’Antiquité grecque, et la région s’illustre aujourd’hui par des vins au caractère racé, reflets d’un paysage de coteaux, de mer et de montagne.

Le Cap de Canons Negre s’accorde merveilleusement avec les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux figues. Pour une escapade espagnole, associez-le à des plats typiques catalans comme le samfaina – un ragoût de légumes méditerranéens – ou une fideuà aux fruits de mer et chorizo, dont il saura soutenir la richesse aromatique. Il accompagnera aussi des charcuteries ibériques, du fromage manchego affiné ou encore des plats mijotés à la sauce tomate.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa structure, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible. Un passage en cave de deux à trois ans lui permettra d’affiner ses tanins, mais il ravira déjà par son expression généreuse et sa typicité régionale.