Vins Empordà Mas Llunes - Cercivm - 2021

Le Mas Llunes Cercivm 2021 rouge est issu de l’appellation Empordà DO, région catalane au nord-est de l’Espagne, à la frontière franco-espagnole. Cuvée atypique, le Cercivm est souvent élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens comme le Grenache noir et le Carignan, auxquels peuvent s’ajouter la Syrah ou le Mourvèdre, reflétant à la fois la richesse du terroir et le savoir-faire local. Le millésime 2021 se distingue généralement par une belle fraîcheur et une intensité aromatique, conséquence de conditions climatiques favorables durant la saison végétative. La vinification, attentive et soignée, vise à préserver la pureté du fruit et apporter de la souplesse aux tanins, avec un élevage pouvant comporter un passage en fûts pour complexifier la structure du vin tout en conservant l’expression du terroir.

Située entre les Pyrénées et la Méditerranée, l’Empordà bénéficie d’un climat particulièrement marqué par des vents réguliers, dont la tramontane qui limite les maladies de la vigne et favorise une belle santé sanitaire des raisins. Les sols y sont diversifiés : argilo-calcaires, granitiques et schisteux confèrent aux vins une belle minéralité et de la fraîcheur, tout en affichant une structure généreuse typique des terrains méditerranéens. L’histoire viticole de l’Empordà est ancienne, remontant à l’antiquité grecque: ce patrimoine donne aujourd’hui naissance à des vins élégants, francs et identitaires, à l’image du Mas Llunes Cercivm.

Ce rouge catalan structuré et aromatique s’accordera facilement avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou des plats de caractère comme une paëlla de viande ou un civet de sanglier. Il sublimera aussi les spécialités de la région telles que le trinxat (chou, pommes de terre et lard) ou une fideuà aux champignons. Du côté des fromages affinés, optez pour un manchego âgé ou un brebis catalan.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après, si possible, une légère aération en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes et sa rondeur en bouche. Ce vin s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.