Vins Empordà Espelt - Vailet - 2015

Le Espelt Cuvée Vailet 2015 est un vin blanc sec originaire de la célèbre appellation Empordà DO, située en Catalogne espagnole. La cuvée Vailet est souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones et internationaux tels que le Grenache Blanc, le Macabeu, ou encore le Sauvignon Blanc, parfois complété par du Muscat ou de la Malvoisie, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, conservant néanmoins une fraîcheur vibrante typique de la région. Ce vin est marqué par des notes florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe minérale, due à la singularité de son terroir. La vinification est menée dans un souci de respect du fruit et de la pureté aromatique, avec un élevage principalement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du vin.

L’Empordà, située au nord-est de la Catalogne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, un vent puissant qui assainit les vignes et contribue à la concentration aromatique des raisins. Les sols, composés de schistes, de granite et parfois de sable, confèrent une dimension minérale et ciselée aux vins blancs de la région. L’histoire viticole de l’Empordà remonte à l’époque grecque et romaine, offrant aujourd’hui un patrimoine riche et une identité affirmée qui se traduit brillamment dans cette cuvée.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou en ceviche, mais aussi avec des salades méditerranéennes à base de tomates cerises, olives et fromages frais. Pour un accord plus local, essayez-le avec une escalivada, spécialité catalane de légumes grillés. Il accompagnera également volontiers une paëlla de la mer ou un riz noir à l’encre de seiche.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Vailet 2015, je recommande de la servir fraîche, à une température de 8-10°C. Il conviendra de la déguster jeune pour apprécier sa vivacité, mais une légère aération dans le verre révélera toute la complexité de son bouquet aromatique.