Vins Empordà Blanc Pescador

Avis Viniou

Blanc Pescador est un vin blanc sec emblématique de l’Empordà DO, une appellation située au nord de la Catalogne, près de la frontière franco-espagnole. Ce vin non millésimé est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages locaux, souvent dominant en Macabeu, Parellada et Xarel·lo, auxquels on peut parfois ajouter du Muscat ou du Chardonnay pour apporter fruité et fraîcheur. La vinification du Blanc Pescador se distingue par une méthode légère de prise de mousse appelée « perlant », qui confère au vin une fine effervescence naturelle, rendant sa dégustation particulièrement vivifiante. Cette bulle subtile, couplée à une belle acidité, en fait un vin à la fois rafraîchissant et élégant, marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches.

La région d’Empordà bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, un vent du nord qui sèche les vignes et préserve la santé des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, schistes et sables, héritage d’un terroir aussi ancien que contrasté. L’histoire viticole de la Catalogne y est profondément ancrée, les Grecs et les Romains ayant déjà implanté la vigne sur ces paysages baignés de soleil et ouverts sur la mer Méditerranée. Cette influence maritime confère une touche saline typique aux vins blancs de la région, renforçant leur caractère et leur buvabilité.

Le style vif et perlent du Blanc Pescador se prête à merveille à l’accompagnement des produits de la mer. Il sublimera naturellement des coquillages, crustacés, huîtres gratinées ou de simples gambas grillées à la plancha. Les calamars à la romaine, la paëlla de fruits de mer ou une fideuà catalane trouvent également en ce vin un très beau partenaire. Pour valoriser son côté rafraîchissant, essayez-le aussi avec une assiette de tapas, comme des anchois marinés ou une salade de poulpe.

Pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses arômes délicats, je recommande de servir le Blanc Pescador bien frais, entre 6 et 8°C. Sa fine effervescence et son profil croquant en font un vin à déguster jeune, en toute convivialité, au bord de la mer ou lors d’un apéritif festif.