Vins Catalunya Marc & Emma Bourrassaud - Ales Negres - 2019

Avis Viniou

La cuvée Ales Negres 2019 du domaine Marc & Emma Bourrassaud est un vin rouge sec issu de l’appellation Catalunya DO, en Catalogne, Espagne. Ce vin d’assemblage met en avant le savoir-faire et la créativité du couple de vignerons. Bien que le détail précis du cépage ne soit pas précisé, on retrouve typiquement dans cette appellation des variétés autochtones telles que le Garnacha, Carignan ou Tempranillo, auxquelles s’ajoutent parfois des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et relativement sec, propice à une belle maturité phénolique, donnant des rouges charnus, au fruité intense, aux tanins mûrs et bien structurés, tout en conservant une jolie fraîcheur. La vinification dans cette région est souvent menée avec une subtile maîtrise de l’extraction, afin de préserver la gourmandise des fruits rouges et noirs, tout en donnant au vin un potentiel de garde modéré.

La Catalogne est une région viticole très diversifiée, offrant une mosaïque de terroirs du littoral méditerranéen aux contreforts montagneux. Les sols, souvent composés d’argile, de calcaire et de schiste, confèrent aux vins une belle complexité. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences maritimes et les brises des montagnes côtières, favorise la concentration aromatique des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. La tradition viticole catalane remonte à l’Antiquité, et s’est enrichie au fil des siècles de pratiques innovantes, dont fait partie cette nouvelle génération de vignerons comme Marc et Emma Bourrassaud qui dynamisent l’appellation avec des cuvées d’auteur.

Pour l’accord mets-vin, ce rouge catalan charnu, aux notes de fruits mûrs, d’épices douces et à la texture veloutée, accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. En particulier, il se mariera avec un carré d’agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc grillées, une paëlla de viande ou encore avec des plats emblématiques catalans comme l’« escalivada » (légumes grillés) rehaussée d’un filet d’huile d’olive et de jambon ibérique. Il se prête également très bien à la dégustation avec des fromages à pâte dure ou affinés, tels qu’un Manchego ou un fromage de brebis catalan.

Je conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de libérer tous ses arômes et d’adoucir la structure tannique pour une dégustation optimale. Un vin à apprécier dès maintenant, ou à laisser évoluer encore deux à trois ans en cave.