Vins Catalunya Torres - Sant Jordi - 2016

Avis Viniou

La cuvée Sant Jordi 2016 du domaine Torres est un vin rouge sec issu de l’appellation Catalunya, en Catalogne, dans le nord-est de l’Espagne. Ce vin d’assemblage, fidèle au style du domaine, met en valeur la richesse aromatique du terroir catalan et la maîtrise de vinification de la famille Torres, productrice de vin depuis plusieurs générations. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo clémente, offrant une maturité optimale des raisins utilisés dans cet assemblage, souvent composé de cépages locaux comme le Tempranillo, le Garnacha, ou encore des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon et la Syrah, selon l’inspiration du domaine. Après une vinification soignée, le vin est élevé avec l’objectif de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples et une belle structure.

La région viticole de Catalogne est réputée pour ses multiples microclimats, liés à la fois à la proximité de la mer Méditerranée et à l’influence des reliefs, qui apportent fraicheur nocturne et diversité de sols. Les terres, majoritairement calcaires et argileuses, participent à la singularité des expressions du vin catalan. Forte d’une tradition viticole très ancienne, la Catalogne reste aujourd’hui l’un des poumons viticoles de l’Espagne, alliant héritage et modernité, à l’image des cuvées signées Torres.

Ce vin rouge conviendra parfaitement à des accords gourmands et généreux. Il s’accorde admirablement avec les spécialités locales telles qu’un civet de sanglier, une escalivada (légumes grillés à l’huile d’olive) ou une fideuà, cette paëlla de vermicelles aux viandes ou fruits de mer. Plus classiquement, il accompagnera aussi des grillades, des viandes rôties, un agneau aux herbes ou des fromages au lait cru à pâte pressée.

Pour le service, je recommande de carafer la cuvée Sant Jordi 2016 une heure avant la dégustation afin de permettre l’expression complète de ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre des tanins. Ce vin offre une belle expérience, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires en cave.