Vins Penedès Parés Baltà - Mas Irene - 2015

Avis Viniou

La cuvée Mas Irene 2015 du domaine Parés Baltà est un vin rouge sec issu de l’appellation Penedès DO, située en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Ce vin d’assemblage, qui mêle généralement Merlot et Cabernet Sauvignon, se caractérise par sa structure élégante et sa capacité à exprimer la typicité du terroir local. Le millésime 2015, chaud et équilibré, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant au vin une belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs, de réglisse, de légère torréfaction et de violette. La vinification, pratiquée dans le respect du fruit, inclut généralement un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin.

Le Penedès, lové entre la Méditerranée et la chaîne montagneuse de Montserrat, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, aux étés chauds et hivers doux, mais aussi de la diversité de ses sols, alternant calcaire, argile et sable. Cette région historique est réputée non seulement pour ses vins tranquilles mais aussi pour ses célèbres mousseux Cava. Depuis plusieurs décennies, nombre de domaines, dont Parés Baltà, œuvrent pour une viticulture biologique et respectueuse de l’environnement, renforçant l’expression du terroir et la pureté des cuvées.

Pour sublimer la cuvée Mas Irene, je vous recommande de l’associer à des plats de caractère : viande rouge grillée, filet de bœuf ou agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Les spécialités locales telles que l’« escalivada » (légumes grillés) ou un ragoût de sanglier catalan se révèleront également de très beaux compagnons. Des fromages affinés, notamment Manchego ou Garrotxa, magnifieront aussi sa structure et son fruit.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, ou à la carafer si vous souhaitez en révéler toutes les nuances. Ce vin s’exprimera aussi bien dans sa jeunesse que lors d’une garde de quelques années supplémentaires.