Vins Utiel-Requena Globo Rojo - Bobal - 2020

Le Globo Rojo 2020, issu de l’appellation Utiel-Requena DO en Communauté valencienne, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Bobal, emblématique de la région. Ce millésime 2020 révèle une expression authentique du Bobal, cépage local réputé pour donner des vins d’une belle intensité colorante, à la structure tannique marquée mais toujours enveloppée d’un fruité gourmand. La vinification s’effectue la plupart du temps en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, même si certains producteurs, tels que Globo Rojo, n’hésitent pas à pratiquer de courts élevages sous bois pour apporter de la complexité sans dominer le caractère du cépage.

La région viticole d’Utiel-Requena, située dans l’arrière-pays de Valence, profite d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et secs, avec des écarts thermiques significatifs entre le jour et la nuit qui favorisent la maturation lente du raisin et donc la préservation de l’acidité. Les sols, composés principalement d’argiles calcaires mêlées à des graviers, offrent un drainage idéal et confèrent aux vins une minéralité discrète, participant à l’équilibre général. L’histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles, avec la Bobal en protagoniste, et connaît aujourd’hui un nouvel essor grâce à une jeune génération de vignerons innovants.

Ce vin rouge charpenté et fruité accompagnera parfaitement des plats méditerranéens et espagnols. Il se marie idéalement avec une paëlla valencienne, bien entendu, mais aussi avec des viandes grillées telles que l’agneau ou le porc ibérique, ou des plats en sauce comme un ragoût de queue de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Manchego affiné, révéleront également de beaux accords. Pour une expérience encore plus régionale, optez pour des tapas à base de charcuteries locales ou de tortilla de patatas.

À la dégustation, il est conseillé de servir votre Globo Rojo 2020 à une température de 16-17°C afin d’exprimer tout le potentiel aromatique du Bobal : fruits noirs mûrs, notes de violette et une touche épicée. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes affinera les tanins pour plus de rondeur en bouche. Ce vin pourra être conservé encore quelques années, mais s’apprécie parfaitement dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa gourmandise.