Vins Utiel-Requena Senterram - Clay - 2020

Avis Viniou

Le Senterram Cuvée Clay 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Utiel-Requena DO, située dans la Communauté valencienne en Espagne. Cette cuvée, dont l’appellation « Clay » laisse deviner l’élevage ou la vinification en jarres d’argile, met en valeur un subtil travail de cave visant à préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit. La région privilégie généralement les cépages autochtones comme le Bobal, parfois assemblés à du Tempranillo ou du Garnacha, donnant naissance à des vins charnus, aromatiques, à la robe profonde et au nez marqué par les fruits rouges mûrs et des touches légèrement épicées ou florales, selon l’élevage.

L’Utiel-Requena bénéficie d’un climat continental marqué, bien que tempéré par la proximité relative de la Méditerranée. Les étés sont chauds et secs, les hivers froids, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à de fortes amplitudes thermiques. Les sols de la région, riches en argiles et parfois en calcaires, offrent un bon drainage et contribuent à la structure tannique et à la vivacité des vins. Cette terre viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, a toujours été portée vers l’élaboration de vins rouges dotés de caractère.

Pour sublimer la Cuvée Clay de Senterram, il est conseillé de l’associer à une cuisine méditerranéenne généreuse. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux abricots, un lapin à la moutarde ou, pour valoriser la tradition régionale, une paella de viande ou un arroz al horno (riz cuit au four avec charcuteries locales). Les fromages affinés, type Manchego, épousent également bien la structure fruitée et tannique du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure environ. Le Senterram Cuvée Clay 2020 saura ainsi exprimer toute sa plénitude et la typicité de son terroir valencien.