Vins Valencia Chopo - 2022

Le Chopo 2022 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Valencia DO, située dans la Communauté valencienne en Espagne. Ce vin s’inscrit dans la tradition viticole locale : il est généralement élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, tels que le Monastrell, le Garnacha Tintorera ou le Bobal, des cépages qui confèrent au vin une belle intensité aromatique et une structure fruitée. Le millésime 2022, particulièrement solaire, offre une maturité remarquable aux raisins, permettant au vin de développer des arômes puissants de fruits rouges mûrs, une note épicée subtile, parfois complétée par une nuance légèrement florale ou balsamique caractéristique de ce terroir. Les méthodes de vinification allient souvent tradition et techniques modernes afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant de la rondeur et des tanins soyeux.

La région de Valencia DO bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des brises marines. Les étés y sont longs et secs, favorisant une parfaite maturité phénolique et une concentration naturelle des saveurs. Les sols calcaires, souvent pauvres en matières organiques, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui permet d’exprimer toute la minéralité du terroir. Dotée d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, la région de Valence a su moderniser ses pratiques tout en conservant des cépages autochtones, apportant ainsi une identité forte à ses vins.

Pour accompagner ce Chopo 2022, privilégiez des plats méditerranéens : un agneau grillé aux herbes, une paëlla valencienne à la viande ou des tapas de charcuteries ibériques révèleront toutes les nuances de ce vin. On peut aussi l’envisager avec des légumes rôtis, des plats mijotés comme un lapin à la tomate ou encore une fideuà, spécialité locale de fruits de mer et de pâtes fines.

Servez ce vin de préférence à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux ses arômes et sa structure. Une courte aération peut s’avérer bénéfique pour libérer la palette aromatique et harmoniser l’ensemble en bouche.