Vins Valencia Pago Casa Gran - Biodiversidad - 2017

Avis Viniou

Le vin Pago Casa Gran « Cuvée Biodiversidad » 2017 est un rouge issu de la région de Valence, en Espagne, arborant une certification biologique. Élaboré dans l'appellation Valencia DO, ce vin met en avant une approche respectueuse de l’environnement et du terroir. La cuvée « Biodiversidad » est souvent composée d’un assemblage original de cépages autochtones comme le Monastrell, parfois accompagnés de Garnacha, Syrah ou Cabernet Sauvignon, variant selon les millésimes et les choix de la maison. Le millésime 2017 se distingue par une maturité fruitée tout en conservant une belle fraîcheur, résultat d’une vinification précise. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et la vinification met en avant des extractions douces, permettant d’exprimer la typicité du fruit, rehaussée de subtiles notes épicées et d’une trame tannique soyeuse.

La Communauté valencienne, baignée par la lumière méditerranéenne, présente un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, offrent un équilibre idéal entre richesse et drainage, permettant aux cépages locaux de s’exprimer avec générosité. Historiquement, Valence est un vignoble au patrimoine riche, dont la modernisation progressive a permis l’essor de vins à forte personnalité, souvent réalisés avec un grand respect de l’environnement comme en atteste ce domaine.

Ce rouge équilibré se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes, mais aussi des plats méditerranéens comme une paëlla valencienne à la viande ou des aubergines farcies. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis, mettront également en valeur son fruité intense et sa structure fine. Pour une expérience locale, tentez-le avec un « arroz al horno », plat traditionnel de la région.

Au service, privilégiez une température de dégustation de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’aérer la cuvée et de révéler pleinement la richesse aromatique de ce vin bio. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut également se conserver encore 2 à 3 ans en cave.